Lodigrana Bella Lodi

Lodigrana Bella Lodi - La qualità è nella grana

Oggi voglio parlarvi di un prodotto che mi ha letteralmente conquistata con il suo gusto unico e delicato che da sapore hai nostri piatti e che può essere utilizzato il tanti modi, vi parlo prima però della loro bellissima storia... 

 Bella Lodi è prodotto da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud. Colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante né troppo salato: Bella Lodi, formaggio stagionato dalla crosta nera, nasce dalla grande e radicata tradizione casearia del grana lodigiano.Il latte proviene da stalle concentrate nel lodigiano, dove viene lavorato rispettando le antiche regole di produzione. Solo una lunga e paziente stagionatura può garantire il formarsi di quegli aromi che si sprigionano caldi e vigorosi al taglio di ogni pezzo di Bella Lodi.

Solo dopo aver appurato che i requisiti di colore, pasta, profumo e sapore sono quelli richiesti, potrà diventare una forma di Bella Lodi dalla tipica crosta nera. 

Fasi di produzione:

Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione. Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.

La Raspadura

 Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultanto veniva lasciato in pegno ai suoi contadini. Come spesso accade quindi, un piatto tipicamente povero, rivalutato poi però e protagonista, fino ai nostri giorni, di pranzi ricchi e ricercati, fino a diventare oggetto di dono.

Visita www.raspadura-lodigiana.it
Senza conservanti e senza lattosio
Lodigrana Bella Lodi viene fatto senza «lisozima». Senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.
Si conferma quindi come alimento di altissima qualità, assolutamente naturale e genuino, ad alta digeribilità, adatto a tutti, bambini e anziani, anche agli intolleranti al lattosio. 

Qualità organolettiche 

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio.

 Ho ricevuto dalla ditta Bella Lodi i seguenti prodotti:

- 1 confezione di grana Bella Lodi Classico nel sacchetto salvafreschezza.

- 2 confezioni di raspadura Bella Lodi.

Ho gustato la raspadura anche da sola, il suo gusto è unico e inimitabile. Spero di trovarla nelle mie zone perchè me ne sono innamorata. L'ho provata sul mio risotto di asparagi, la mantecatura con la raspadura risulta cremosa e delicata, e ho guarnito con un paio di sfoglie il mio piatto. Che dire... sensazionale! I miei ospiti sono stati davvero contenti ed hanno mangiato il loro piatto con gusto, chiedendomi di cosa si trattasse visto che la raspadura è un prodotto del nord. E la cercano pure loro... Ottimo prodotto!! E noi del sud ce ne intendiamo ;)

Andate sul loro sito http://www.bellalodi.it/ è ben fatto con tutte le spiegazioni del caso! Provate i loro prodotti perchè sono davvero eccezionali!