Ciao followers! Oggi su questo mio post vi parlo di una mia passione, la pasta. Io non saprei proprio vivere senza, ed amo scoprire nuovi brand, meglio ancora se artigianali per assaporarne sempre il meglio. L'azienda di cui vi parlo oggi è situata nella Val D'Orcia, e vanta niente poco di meno che... la certificazione di un prodotto realizzato con la semola di grano duro proveniente dal raccolto dei propri campi. Pasta Panarese.
La produzione della loro pasta avviene secondo criteri rigidi e nell'ottica di una filiera corta. La tecnologia utilizzata per la sua creazione è quella tradizionale, trafilatura al bronzo che conferisce alla pasta un aspetto rugoso ed irregolare per una maggiore presa dei sughi, ed
essiccazione lenta e a bassa temperatura per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e il gusto degli amidi e del glutine.
Ho avuto modo di assaporare la pasta Panarese grazie alla gentile collaborazione concessami dall'azienda, che ringrazio immensamente per la grande varietà dei tipi di pasta con cui hanno voluto omaggiarmi.
Vediamo nel dettaglio i vari formati
Tagliatini all'uovo, Stracci Toscani all'uovo, Maccheroncini all'uovo
Fusilloni, Pennoni, Conchiglioni
Gigli Toscani, Pappardele, Paccheri, Pici, Spaghetti dell'Orcia Archetto
Vi presento alcuni semplici primi piatti realizzati con alcuni di questi formati.
Con le pappardelle non ho potuto esimermi dal fare un piatto a base di funghi porcini... ecco il risultato. Dovevo spolverarli con una buona manciata di pepe, ma tanta era la voglia di assaggiarli che ho fatto uno scatto al volo per paura che si raffreddasse :)
Con i particolarissimi Spaghetti dell'Orcia Archetto, davvero chilometrici... :) ho fatto un buon piatto di spaghetti al ragù. La loro particolarità sta nel fatto che sono piegati ad arco, per questo vengono nominati "archetti" risultando... lunghissimi!!! Guardate un pò.
E questo il mio piatto...
Personalmente alcuni formati mi sono piaciuti di più di altri, ma questo è un mio parere personale in base ai miei gusti. Ho adorato la vasta scelta di tipologia per grandezza e per formati, che si adattano con molta facilità a qualsiasi piatto è di nostra fantasia. In cucina io amo la semplicità nei gusti per esprimere al meglio il sapore della materia prima, la pasta. E come non dare risalto ad una pasta proveniente dal nostre bel paese. Vi ha incuriosito Pasta Panarese? Vi lascio con piacere i loro contatti.
Ciaoooo
Sito Pasta Panarese (al momento è in costruzione)
info@pastapanarese.it
