Olio Extravergine d'Oliva Pietro Coricelli

Oggi sul mio blog vi parlo di sapori e profumi che ci vengono tramandati dal lontano 1939 e lo faccio con un'azienda che in questi lunghi anni si è affermata a livello mondiale portando cosi i sapori e i profumi della terra di Spoleto, cuore della nostra bella Italia, in oltre 108 paesi del mondo: Pietro Coricelli. Da oltre 70 anni il loro impegno continua, portando sulle nostre tavole un prodotto che non ha perso le sue origini e tradizioni, con grande competenza e professionalità, portando a termine la loro missione, quella di far conoscere in tutto il mondo i nostri buonissimi odori e sapori mediterranei. Questi  i valori in cui credono:

• QUALITÀ DEL PRODOTTO E DEI SERVIZI OFFERTI
• SENSIBILITÀ ECOLOGICA
• ORIENTAMENTO AL CLIENTE
• EQUILIBRIO CON IL CONTESTO SOCIALE
• EFFICIENZA E REDDITIVITÀ

Attendi da sempre a garantire un prodotto che sia l'eccellenza, preservando sempre e comunque l'ambiente che li circonda e in cui operano, infatti dal 2010 la Pietro Coricelli è la prima azienda olearia che ha ridotto le emissioni di Co2 nei propri stabilimenti.

All’interno dell’azienda Pietro Coricelli è possibile assistere all’intero ciclo produttivo dell’olio Extra Vergine di Oliva dove tecnologia, competenza, rispetto della tradizione e passione per la qualità sono indissolubilmente legate. Il loro frantoio si avvale delle più moderne tecnologie di estrazione di olio a freddo di ottima qualità. Dispongono di un parco dove sono sistemati tutti i serbatoi per uno stoccaggio idoneo della materia prima, conservandola al riparo da luce e fonti di calore. Possiedono un reparto di imbottigliamento e confezionamento molto all'avanguardia, ed efficienti sistemi di ispezione dei contenitori e di tutti i processi effettuati. Controllato il prodotto dal'inizio alla fine, posseggono anche un laboratorio chimico per svolgere le analisi di routine sul prodotto. Molti riconoscimenti a quest'azienda sono infatti d'obbligo, anche a livello internazionale. Ho trovato una parte molto interessante sul loro sito, su come si "assaggia" in'olio e voglio riportarvela:

L’assaggio è un esame completo che valuta un olio di oliva a livello:

OLFATTIVO: per apprezzarne le note aromatiche positive (fruttato di oliva verde o matura, sentore di foglia o d’erba o di vegetali – carciofo, erbe aromatiche, mandorlato, pomodoro-).

GUSTATIVO: per apprezzare così le sensazioni di amaro e piccante (caratteristiche positive)- il c.d. flavor

L'ASSAGGIO: Versare circa 15 grammi di olio in un bicchierino

Ruotare il bicchierino nel palmo della mano, coprendolo con l’altra mano, fino a portare l’olio a temperatura ambiente per far sprigionare bene tutti gli aromi.

Odorare brevemente, facendo inspirazioni di qualche secondo.

Prendere una piccola quantità di olio sulla lingua

Aspirare aria con suzioni prima delicate e poi più vigorose attraverso i denti, schiacciando la lingua sul palato in modo da vaporizzare l’olio nel cavo orale, portandolo a diretto contatto con le papille gustative e con il bulbo olfattivo, per via retro nasale

Fare riposare un poco la bocca muovendo la lingua contro il palato

Espellere l’olio

Utilizzare un pezzo di mela o bere acqua frizzante per pulirsi la bocca tra un campione e l’altro.

Interessante!! Non conoscevo affatto nei dettagli la valutazione di un'olio. Comunque per gentile collaborazione ecco cosa ho ricevuto dall'azienda:

 Questa meravigliosa scatola di cartone contenente una bottiglia di Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano e un'altra bottiglia di Olio  Extravergine di Oliva  Fruttato a Bassa acidità.

Ecco qui da vicino:

100% Italiano è il risultato di una sapiente selezione dei migliori oli extra vergine di oliva derivanti  da olive coltivate e frante in Italia, quest’olio presenta un’ intensa nota aromatica di oliva che conferisce una piacevole nota gustativa dal leggero retrogusto piccante. Le sue caratteristiche chimico fisiche sono certificate da DNV a garanzia di qualità e materie prime selezionate.

Ideale per pietanze che richiedono un condimento deciso come carni, verdure grigliate e zuppe.

Il Fruttato Bassa Acidità Pietro Coricelli nasce da una selezione attenta di pregiati Oli caratterizzati da un profumo e da un gusto che ricordano il frutto fresco dell’oliva. Questo olio dal gusto inconfondibile è contraddistinto inoltre da una bassa acidità all’imbottigliamento, un importante parametro di qualità. Le caratteristiche chimico-fisiche di Fruttato Bassa Acidità sono certificate da DNV. Ideale per condire sia piatti della tradizione che verdure fresche ed insalate.

Con il 100% Italiano voglio farvi vedere la mia ricettina, quest'anno la nostra amata Etna ci sta regalando dei porcini meravigliosi, come questo bellissimo che vedrete in foto, ed ecco che ho subito pensato di assaporare questo olio con questa semplice ma gustosissima ricetta:

Porcino a Crudo con il 100% Italiano di Pietro Coricelli:

Tagliamo a rondelle il gambo di un bel porcino. 

Sistemiamoli in un piatto piano, mettiamoci su qualche spicchio d'aglio e il prezzemolo. 

Aggiungiamo il succo di un limone, ed irroriamo con l'olio 100% Italiano. 

Mettiamo poi in frigo per una notte. L'indomani, quando il fungo si sarà ben insaporito, mettiamo su del buon parmigiano o grana

Una ricettina semplice e gustosissima, non potete immaginare il profumo. Delizioso anche l'olio di Pietro Coricelli. Vi lascio il link al loro SITO PIETRO CORICELLI e alla loro PAGINA FACEBOOK PIETRO CORICELLI. Tantissime curiosità ed interessanti ricette e video ricette sono disponibili sul loro sito!